发酵吧,创业菌

三个食品专业女博士放弃百万年薪,在菜市场角落研究臭豆腐发酵,只为做出“有灵魂”的素奶酪。

本是顶级食品实验室研究员的林溪,因不满资本对传统发酵工艺的篡改,愤而辞职。她和两个同学在老旧菜市场租了个摊位,建立“发酵实验室”,目标是复刻失传的“东方奶酪”——一种用豆腐乳基底改良的素奶酪。由于资金匮乏,她们捡烂菜叶、用二手设备,做出的样品要么酸臭扑鼻,要么过硬如砖。就在投资人打算撤资时,林溪发现了一位摆摊阿婆的百年老卤水。在帮助阿婆的过程中,她们不仅突破了技术瓶颈,更挖掘出了这项手艺背后的家族传承故事。